Сортове лешници и тяхното разпространение

 

Лешникът е растение, което има широко разпространение, главно в умерения климатичен пояс.

Най-големият производител на лешници в света е Турция, където се произвеждат над 70% от общото световното количество, Италия е на второ място с производство на 13% от общото световно количество, следвана от САЩ с 4%, Испания, Азърбайджан и Грузия с по 3%, като данните са за лешници в черупка.

В таблицата по долу може да видите най-популярните сортове лешници по държави и райони.

Сортове лешници разпространени в света по държави и райони:

При проектиране на ново насаждение изборът на сортове лешници за него трябва да е насочен към получаване на реколта с високо качество и еднакви ядки, като получените лешници трябва да отговарят на няколко важни характеристики, които са търсени от  сладкарската промишленост, като основен потребител на пазара на ядки.

Какво търси сладкарката индустрия при закупуване на различни сортове лешници

• Кръгла форма;
• Еднаквост на ядките в реколтата;
• Диаметър на ядките между 12-15 мм;
• Висока степен на обелване на люспата > 80%;
• Рандеман черупка-ядка между 45-50%;
• Липса на развалени ядки, двойни ядки и празни черупки;
• Съдържание на мазнини на ядката между 65-70%;
• Добър аромат при изпичане на ядката;

Как се определя формата при различните сортове лешници?

По тази схема формата на различните сортове лешници се определя като:

1. Oblate – сплесната;
2. Globular – кръгла;
3. Conical – конична;
4. Ovoid – яйцевидна;
5. Short subcylindrical – къса цилиндрична;
6. Long subcylindrical – дълга цилиндрична;

 

Въпреки че Турция е естествен монополист и диктува цената на лешниците в света, сладкарската индустрия предпочита италианските сортове лешници и поради това те имат и по-висока цена на пазара спрямо другите сортове лешници.

Защо са предпочитани италианските сортове лешници

Основните причини са няколко:

• Като добивани от култивирани насаждения, италианските сортове лешници имат по-висок процент на еднаквост на ядките в една реколта и по-високо качество на реколтата;
• При тези сортове лешници няма допълнителни разходи за обработка преди сушенето, тъй като падат без зелената листна купула, като това намалява и процента на мухлясали и развалени ядки в реколтата;
• Повечето италиански сортове лешници са с търсената кръгла форма (globular), за която са настроени машините на сладкарската индустрия, които в голямата си част са също предимно италиански фирми;

Характеристики на основните италиански сортове лешници

 

ТОНДА ДЖЕНТИЛЕ ДЕЛЕ ЛАНГЕ

Цъфтеж: много ранен;

Събиране на реколта: ранно, от средата на август;

Опрашители (съвместими сортове лешници): Tonda Gentile Romana, Camponica, Tonda Francescana

Форма на ядката: сплесната (oblate);

Диаметър на ядката: (h, w, t): 13.9 x 11.9 x 12.9 (mm);

Степен на обелване на люспата: висока;

Рандеман ядка/черупка: 45.5%;

Вкус след изпичане: много добър вкус и аромат;

Други характеристики: не дава редовна реколта през годините, не е много родовит;

 

ТОНДА ДИ ДЖИФОНИ

Цъфтеж: много ранен;

Събиране на реколтата: ранно – от началото на септември;

Опрашители (съвместими сортове лешници): Мортарела, Кампоника;

Форма на ядката: кръгла (globular);

Диаметър на ядката: (h, w, t): 14.0 x 13.7 x 11.5 (mm);

Степен на обелване на люспата: висока;

Рандеман ядка/черупка: 46%;

Други характеристики: адаптира се на почти всички климатични условия, много сухоустойчив сорт;

 

ТОНДА ДЖЕНТИЛЕ РОМАНА

Цъфтеж: късен;

Събиране на реколтата: след първата седмица на септември;

Опрашители (съвместими сортове лешници): Нокионе, Мортарела, Тонда ди Джифони;

Форма на ядката: кръгла;

Диаметър на ядката: (h, w, t): 14.2 x 12.8 x 13.3 (mm);

Степен на обелване на люспата: средна;

Рандеман ядка/черупка: 45%;

Други характеристики: използва се предимно от сладкарската индустрия;

 

НОКИОНЕ

Цъфтеж: късен;

Събиране на реколтата: ранно – от началото на сепрември;

Опрашители (съвместими сортове лешници): Тонда Джентиле Романа;

Форма на ядката: кръгла;

Диаметър на ядката: (h, w, t): 13.4 x 13.0 x 11.0 (mm)

Степен на обелване на люспата: средна;

Рандеман ядка/черупка: 38%;

Други характеристики: може да се използва и като сорт за ядки и като сорт за сладкарската индустрия;

 

ТОНДА ФРАНЧЕСКАНА

Най-новият сред италианските сортове лешници, реализиран на пазара през 2012 г, разработка на Университета в Перуджа, кръстоска между класическите сортове Тонда ди Джифони и Тонда Джентиле Романа, съчетавайки най-добрите качества на двата сорта;

TONDA FRANCESCANA	Характеристики
Цъфтеж	междинен период
Период на събиране на реколтата	Ранен, от средата на август
Опрашители (съвместими сортове лешници):	Тонда Джентиле деле Ланге, Нокионе, Кампоника, Тонда ди Джифони
Форма на ядката	Кръгла (globular)
Степен на обелване на люспата след изпичане	средна
Рандеман (ядка/черупка)	45-48%
Добив	До три пъти над средния на стандартните италиански сортове лешници
Други характеристики на сорта	Позволява дълго съхранение в черупка поради по-ниската масленост в ядките

Както се вижда от описанието, сорта Тонда Франческана е селектиран с качества, които да отговарят на всички важни характеристики, търсени от сладкарската индустрия от стандартните сортове лешници, плюс високата добивност важна и за производителите.

Всички подробности за сорта Тонда Франческана и за това защо е нужно да се създават нови сортове лешници може да прочетете тук.